এই ট্যাকো বার ক্যালকুলেটর কীভাবে ব্যবহার করবেন
বড় অনুষ্ঠানের জন্য খাবারের পরিমাণ নির্ধারণ করা একটি বড় চিন্তার বিষয়। কম কেনা হলে অতিথিরা ক্ষুধার্ত থাকে, আর বেশি কেনা হলে খাবারের অপচয় হয়।
সাধারণ ক্যালকুলেটরের চেয়ে আলাদা, আমাদের টুল রান্নার সংকোচন, মাংসের মিশ্রণ এবং বাজারের প্যাকেট সাইজ হিসাব করে।
জনপ্রতি কতটি ট্যাকো প্রয়োজন?
ক্যাটারিংয়ের মানদণ্ড হলো প্রতি প্রাপ্তবয়স্ক ৩টি এবং প্রতি শিশু (<১২ বছর) ২টি ট্যাকো। যুব উৎসব বা খেলাধুলার আয়োজনে ৪টি ট্যাকো ধরুন।
জনপ্রতি কতটুকু ট্যাকো মাংস লাগে? (কাঁচা বনাম রান্না)
প্রতিটি সাধারণ ট্যাকোতে ৫৫ গ্রাম (২ আউন্স) রান্না করা মাংস থাকে। কাঁচা মাংস কেনার সময় প্রাকৃতিক সংকোচন বিবেচনা করুন:
| মাংসের ধরন | রান্নার ওজন হ্রাস | ১০০ ট্যাকোর জন্য কাঁচা মাংস | ক্যালকুলেটর লিংক |
|---|---|---|---|
| গরুর কিমা (৮০/২০) | ২২% ক্ষতি | ৭.৩ কেজি কাঁচা | বিফ ক্যালকুলেটর → |
| ছেঁড়া মুরগির মাংস | ১৮% ক্ষতি | ৬.৯ কেজি কাঁচা | চিকেন ক্যালকুলেটর → |
| পর্ক কার্নিতাস | ৩৫% ক্ষতি | ৮.৭ কেজি কাঁচা | পর্ক ক্যালকুলেটর → |
দ্রুত রেফারেন্স: ১০ থেকে ৩০০ অতিথির জন্য ট্যাকো বার
বিস্তারিত মেনু দেখতে যেকোনো অতিথি সংখ্যায় ক্লিক করুন:
10 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 20 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 25 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 30 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 40 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 50 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 60 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 75 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 80 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 100 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 120 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 150 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 200 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার 300 জন অতিথির জন্য ট্যাকো বার
সাধারণ প্রশ্নোত্তর
৫০০ গ্রাম কাঁচা গরুর কিমা (৮০/২০) ভাজার পর এবং চর্বি গলে যাওয়ার পর প্রায় ৩৮০–৩৯০ গ্রাম রান্না মাংস পাওয়া যায়। প্রতি ট্যাকোতে ৫৫ গ্রাম হিসেবে ৫০০ গ্রাম কাঁচা কিমা দিয়ে ৬ থেকে ৭টি ট্যাকো তৈরি হয়।
৫০ জন প্রাপ্তবয়স্কের ডিনারে (জনপ্রতি ৩টি ট্যাকো = ১৫০ ট্যাকো) প্রায় ৮.৮ থেকে ৯.২ কেজি কাঁচা গরুর কিমা অথবা ৮.২ থেকে ৮.৬ কেজি মুরগির মাংস প্রয়োজন। এতে প্রায় ৬.৮ কেজি রান্না মাংস পাওয়া যাবে (জনপ্রতি প্রায় ১৩৫ গ্রাম)।
১৫ সেমি আটার টর্টিলার ক্ষেত্রে জনপ্রতি ৩ থেকে ৪টি এবং ভুট্টার টর্টিলার ক্ষেত্রে ৪ থেকে ৫টি হিসেব করুন (কারণ ভুট্টার টর্টিলা ফেটে যাওয়া রোধ করতে ডাবল ব্যবহার করা হয়)। অপচয়ের জন্য সর্বদা ১৫% অতিরিক্ত রাখুন।
স্লো কুকার বা ওয়ার্মারে 'WARM' মোডে রাখুন এবং প্রতি ৩০ মিনিট অন্তর ২-৩ টেবিল চামচ গরম মাংসের ঝোল বা ব্রোথ মিশিয়ে দিন যাতে মাংস নরম থাকে।
মেক্সিকান লাল ভাত, বিনস এবং সালসা সহ চিপস পরিবেশন খরচ কমানোর সেরা উপায়। এগুলো বুফের শুরুতে রাখলে অতিথিরা তাদের প্লেটের ২৫% থেকে ৩৫% এগুলো দিয়ে পূর্ণ করে, যার ফলে দামি মাংসের ব্যবহার ২০% পর্যন্ত কমে।
৫০ জনের জন্য (প্রায় ১৫০টি ট্যাকো) প্রায় ২.২ থেকে ২.৫ কেজি গ্রেট করা চিজ প্রয়োজন (জনপ্রতি প্রায় ৪৫ গ্রাম)।
১০০টি ট্যাকোর জন্য প্রায় ১.৪ থেকে ১.৬ কেজি কুচানো লেটুস প্রয়োজন (ট্যাকো প্রতি প্রায় ১৫ গ্রাম)।
হালকা গরম করে ১৫-২০টি টর্টিলা ফয়েল পেপারে মুড়ে একটি ইনসুলেটেড গরম বাক্সে বা মৃদু ওভেনে (৮০ ডিগ্রি সে.) রাখুন।